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Vous êtes un grand fan des saveurs chocolatées ? Cet article est fait pour vous. Il vous permet de faire plus ample connaissance avec le chocolat. Vous y découvrirez non seulement l’histoire de ce produit à travers le monde, mais en plus de cela, grâce à cet article, vous allez faire la découverte du chocolat français. Cela vous permet alors de savoir où faire la meilleure dégustation et où acheter les meilleurs produits : délicieuses tablettes de chocolat, matières premières indispensables pour la pâtisserie, etc.
Histoire du chocolat dans le monde
Passionnante, l’histoire du chocolat a débuté il y a de nombreux siècles de cela. Depuis, le chocolat et le cacao ont connu un grand nombre de modifications afin de devenir l’un des aliments préférés des Français.
La culture du cacaoyer, une plante originaire des forêts tropicales de l’Orénoque et de l’Amazonie était assurée par les Aztèques et les Mayas. Ces populations avaient toujours apprécié cet aliment. Il était en effet consommé en tant que breuvage rituel dénommé “chocolatl”, qui signifie eau amère. Il a pour vertus de conférer de la puissance et de la force à ceux qui le consommaient.
Cette boisson était autrefois préparée avec des fèves de cacao qui ont été grillées avant d’être broyées à l’aide de pierres brûlantes. De l’eau rougie avec du sang des couteaux d’obsidienne ayant servi à faire des sacrifices humains. Des graines de rocou étaient également utilisées pour renforcer cette couleur rouge. Des fois, le cacao servait de monnaie d’échange aux peuples Aztèques et Mayas.
Pour information, ce fut en 1528 que les fèves de cacao arrivèrent en Espagne. Ce fut au courant de l’année 1615 lors du mariage de Louis XII et de la fille de Philippe III d’Espagne que le produit fut introduit en France.
L’histoire du chocolat français
Son arrivée en France avec celle de la Cour d’Anne d’Autriche a été très favorable à l’exploitation d’une large gamme de variétés de chocolat. En plus, cela a aussi favorisé sa vulgarisation avec des dégustations diverses.
Toutefois, les polémiques concernant ses vertus thérapeutiques et aphrodisiaques ont amené quelques religieux à procéder à l’interdiction de cet aliment dans l’Hexagone. Malgré cela, les pouvoirs curatifs du chocolat restent gravés dans l’esprit de la population. De ce fait, ils gagnent une importante place au sein des pharmacies françaises.
Le chocolat est une véritable passion. Grâce aux découvertes industrielles de l’époque, de nouvelles recettes cacaotées et de nouvelles formes de chocolat ont été créées. C’est alors de manière progressive que le cacao ainsi que ses dérivés ont tendance à séduire les Français.
Le cacao est alors adopté par le royaume français. Il offre une saveur gourmande aussi bien délicate qu’amère. Le chocolat noir est aussi ajouté dans d’autres préparations à l’instar du lait (découvrez infolabo pour tester vos produits laitiers), du café, etc. Plusieurs formes sont aussi commercialisées et diverses recettes sont créées par des chocolatiers afin d’ajouter une touche de finesse à chacun de leurs produits.
Top 3 des meilleures chocolateries de France
Saviez-vous que la Métropole consomme environ 4 millions de tablettes de chocolat au quotidien, soit à peu près 7 kilos de chocolat par personne chaque année. Pour vous aider à consommer les meilleurs chocolats de Noël, chocolats de pâques, etc., voici une sélection des meilleurs chocolatiers de l’Hexagone.
La Maison du Chocolat
Fondée au courant de l’année 1977, cette entreprise française s’est spécialisées dans la fabrication de confiseries et plus particulièrement dans la transformation du cacao. Elle est une grande pionnière dans le domaine du chocolat. Ses spécialités sont :
- les truffes au chocolat qui sont un véritable classique incontesté ;
- le praliné aux pépins de courge : une délicieuse création originale qui est dans l’air du temps.
Patrick Roger
Cet artisan chocolatier figure parmi les meilleurs de France et même du monde. Il est surtout connu pour ses belles sculptures chocolatées. A la fois talentueux et créatif, cet artiste a déjà gagné le premier prix Meilleur Ouvrier de France en l’an 2000.
S’il faut retenir que seulement quelques-unes des œuvres de ce professionnel, ce serait sûrement les sculptures de manchots et celle d’un orang-outan tout en chocolat. Aujourd’hui, il a à sa disposition une dizaine de boutiques pour servir des assortiments chocolatés aux plus grands gourmands du pays et même sur le plan international. Outre sa fameuse tablette de chocolat noir ou de chocolat au lait ses noisettes, ses rochers aux amandes, ses bonbons pralinés et ses demi-sphères graphiques font aussi partie de ses créations originales.
La Chocolaterie du Bristol
Très peu de personnes le savent, mais le palace hôtelier de cinq étoiles Le Bristol abrite une chocolaterie à son sous-sol. C’est le célèbre pâtissier-chocolatier Julien Alvarez qui y décline une large gamme de chocolats artisanaux et 100% maison. Voici les must eat de l’établissement : la ganache au citron vert ou au miel épicé, les palets de chocolat blanc à la badiane et à la cardamome, les bonbons de chocolat pralinés au thé fumé, à la vanille grillée ou encore au madong de Papouasie.
