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L’industrie de la viande est un secteur d’activité à fort potentiel de vente offrant d’excellents revenus après la vente. C’est toutefois une activité qui exige beaucoup de ressources pour la production d’une viande de qualité. Découvrez dans cet article, comment vous pouvez améliorer votre production de viande.
Optez pour des machines performantes de séparation mécanique de la viande
Pour optimiser la production de votre viande, il est primordial de vous munir des outils adéquats adaptés à la production de VSM (Viande Séparée Mécaniquement). Il s’agit entre autres de machines servant à transformer la viande brute pour obtenir au final, un produit de qualité supérieure. N’hésitez pas à vous fier à l’expertise de Lima France pour vous équiper en machines de séparation mécanique de la viande.
La séparatrice os-viande
Il s’agit d’une installation mécanique permettant de rendre plus facile la réalisation de certaines tâches industrielles avec plus d’efficience. C’est un équipement disposant d’une très bonne résistance et capable de traiter toutes sortes de viandes brutes. Elle permet de séparer mécaniquement les restes de viandes se situant sur les os de volailles, de porcs ou de bœufs.
La séparatrice est conçue de sorte à respecter les critères d’hygiène, ainsi que ceux de durabilité pour un usage sur le long terme. Vous n’aurez donc pas besoin de procéder au découpage de la viande avant de l’introduire dans l’appareil. De même, elle se révèle facile à nettoyer et ne présente généralement pas de problème technique.
Le broyeur-dénerveur
Cet appareillage est conçu pour les volailles désossées, mais également pour les filets de poulet ou de dinde. Le broyeur-dénerveur assure l’obtention de produits carnés dépourvus de nerfs et réduits en de très petites parcelles.
Ainsi, il sépare les composants durs des volailles pour les attendrir et en affiner la qualité. Par ailleurs, il équilibre le ratio de protéines et de collagène dans le produit fini pour conserver les ressources nutritives dans la viande.
La désosseuse-dénerveuse
Il s’agit d’une technologie servant principalement à séparer la viande des os pour obtenir un produit d’excellente qualité, sans os et totalement dénervé. Elle est munie d’un filtre qui lui permet de retenir le plus de fragments osseux possible. Pour ce faire, le mécanisme exerce une très faible pression sur la viande afin de retenir les os et d’assurer la tendresse de la production.
La désosseuse-dénerveuse ne nécessite pas un découpage en amont ou un pré-broyage. De même, elle ne consomme pas beaucoup d’énergie. C’est un outil facile à nettoyer qui possède une très bonne résistance. Cela lui permet de répondre à toutes vos attentes en tant que professionnel du secteur de l’alimentaire. Avec cet appareil, vous réduisez les coûts, tout en améliorant votre production de viande.
Optez pour un système numérisé de gestion du remplissage
La planification, le contrôle et l’optimisation du service de remplissage sont autant de facteurs qui ont un très grand impact sur la productivité. Par conséquent, préférer une version numérique de ce système est un moyen efficace pour optimiser sa production et améliorer ses rendements. Cette méthodologie permet également de réduire considérablement les risques d’erreurs, et même de les éviter totalement.
La plupart des systèmes de gestion disposent d’une interface facile à prendre en main. Ils assurent la surveillance des lignes pour une production fluide, rapide et totalement automatisée d’une viande de qualité.
De nombreuses options permettent d’optimiser la production dans l’industrie de la viande. Parmi elles, l’une des meilleures reste un choix d’équipements adapté aux différentes tâches généralement effectuées pour obtenir d’excellents produits.
